조선셰프 서유구의 채소이야기 | Wooyeon.

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조선셰프 서유구의 채소이야기

곽유경,풍석문화재단 음식연구소 (지은이)저/역자연경실2025년 3월 17일

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ISBN: K702038784

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설명

도서명조선셰프 서유구의 채소이야기

지음/옮김곽유경, 풍석문화재단 음식연구소 (지은이)

주제 분류국내도서>요리/살림>나라별 요리>한국요리

책소개[임원경제지] 〈정조지〉 권2 교여지류(咬茹之類)편의 채소를 연구하여 복원한 책이다. 교여지류에는 씹어 먹는 채소 음식들을 10가지 항목으로 나눠 기록했다. 채소를 10가지 방법으로 가공해서 밥과 함께 먹을 수 있는 저장식과 일상식을 만들어 먹는 구체적인 방법들이다.

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