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이해하기 쉬운 식품학

이경애,구난숙,김미정,윤혜연,고은미 (지은이)저/역파워북2022년 3월 5일

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ISBN: 8981602328

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설명

도서명이해하기 쉬운 식품학

지음/옮김이경애, 구난숙, 김미정, 윤혜연, 고은미 (지은이)

주제 분류국내도서>대학교재/전문서적>생활환경계열>식품영양학/조리

책소개식품 구성성분인 수분, 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민의 종류, 구조와 특징, 화학반응, 조리 시 변화와 색, 향미, 물성, 독성물질 등과 같은 기본 이론을 다루어 식품학에 관한 이해를 돕고자 하였으며 식품학에 관한 새로운 정보와 최신 연구 동향을 다루려고 노력하였다.

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